Få Premium
Log på
Grøn kartoffelsalat
Grøn kartoffelsalat med god smag af sommerens lækre urter og søde majs
Kartoffelsalat hører sommeren til og jeg veksler i øjeblikket mellem denne klassiske kartoffelsalat og så den grønne version her. Jeg bruger med løs hånd hvad vi lige har af krydderurter i haven eller finder hos købmanden ved sommerhuset, og så blender jeg urterne til en pesto med power og rigtig meget smag. Så nemt og giver et lækkert, nemt og enkelt sommermåltid.
Grøn kartoffelsalat er så lækkert til sommerens grillretter – også bare til et par gode grillpølser, sådan helt enkelt.
Prøv også: opskrift på krydrede kyllingelår >>
Arbejdstid 15 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Grøn kartoffelsalat
- 1 kg kartofler, nye
- 2 majskolbe
- 1 dl friske ærter, bælgede
- 1 håndfuld frisk dild
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Urtepesto
- 10 mandler
- 1 håndfuld persille
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 håndfuld frisk oregano
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- 0,50 dl olivenolie
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKog kartofler og majskolber, så der stadig er en smule bid i begge. Skær kernerne fra majskolberne og lad kartoflerne køle af i en skål i køleskabet.
Vend pestoen sammen med de afkølede kartofler, majs og ærter og smag til med lidt salt og peber og drys med dild inden servering.
Urtepesto
Kom alle råvarerne til pesto i en foodprocessor og kør, til pestoen er finthakket.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hvis det ikke er sæson for friske majskolber, kan du bruge 200 g frosne majs eller søde majskerner fra en dåse.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 204
I dag spiste vi kartoffelsalaten til nogle gode saftige barbeque marinerede kyllingelår til og intet andet. Nemt og lækkert. Holder ret meget af sommermad, for der skal jo vitterligt ikke meget til, når blot man har friske krydderurter i haven.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 8000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Jeg plejer at lave en grøn kartoffelsalat af nye små kogte kartofler, frisk bælget ærter, stegte hjertesalat og en olie/eddike dressing ☺smager fantastisk, skal prøve din i morgen. Glæder mig
Uhm, Det lyder også rigtig lækkert!
Hej kan jeg bruge noget andet end mandler da jeg har allergi overfor dem?
Lyder ellers fantastisk.
Hej Ann-Christine.
Tak for din skønne velsmagende opskrifter, som oftest er mit førstevalg når jeg søger på nettet.
Jeg ser tit opskrifter på pesto, som ser lækre ud, men kan ikke lide parmesan ost eller kold ost for den sags skyld.
Kan pamasanen mon udskiftes med noget andet eller blot undlades?
Mange hilsner
Annette
Hej Annette
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg glad for at høre!
Kan du heller ikke lide parmesan eller lign i pesto? Det giver jo smag, men helt anderledes end når det spises rent.
Du kan prøve at eksperimentere med at undlade det, men det bliver noget anderledes, måske prøv med ekstra nødder, pinjekerner og solsikke og smag godt til med salt, citron og peber.
Kh Ann-Christine
Du kan bruge solsikkekerner, pinjekerner eller alternativt lave en vinaigrette, som kan røres op med en dl finthakkede krydderurter – det vil også være lækkert.
Tak for en skøn madblog! Valdemarso er det første sted jeg søger efter opskrifter.
Jeg vil høre dig om man kan lave kartoffelsalaten dagen før den skal spises? Eller om man kan lave pestoen i så fald?
Hej Mathilde,
Tusind tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre ♡
Du kan sagtens lave denne kartoffelsalat dagen før, med både pesto og kartofler, men vent evt med at vende majs og ærter i og tag endelig salaten ud af køleskabet 30-40 minutter inden servering, så den ikke er køleskabskold.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC
Hej Ann-Christine
Tak for en skøn madblog, jeg bruger den rigtig meget. Der er altid en spændende opskrift, som skal prøves.
Hvor er det skønt at høre!
Tusind tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for.
Skøn dag til dig
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine,
Jeg vil gerne lave denne fantastiske salat til 16 personer i morgen. Den er er tilbehør til noget kød, sammen med brød og en grøn salat. Vil du anbefale at jeg ganger opskriften op til 16 personer, eller er portionen så stor at jeg bør lave til lidt færre?
Tusind tak for din hjælp og dine altid fantastiske opskrifter!
Kh Lin
Kære Lin
Mange tak for din søde hilsen, jeg er så glad for du har glæde af mine opskrifter ♡
Jeg ville gange opskriften op til 14 eller 16 – og ville nok vælge de 16,
– dog alt efter hvor meget brød, salat, kød + evt dessert osv der er + en vurdering af om der er nogle ret småtspisende med blandt de 16 pers, så kunne det måske være nok kun at lave til 14. Du kan evt tage en lille portion fra og sætte i en beholder for sig, så er der til at fylde op med og er det ikke nødvendigt, så smager kartoffelsalaten også fantastisk dagen efter.
Rigtig god fornøjelse og god weekend
Kh Ann-Christine